Les lieux nouvellement classés (sur un principe de scoring) et soumis à révision tous les 5 ans par des organismes de contrôle accrédités, garantissent à leur clientèle :

• Un accueil soigné dans un établissement bien entretenu,
• une information fidèle et complète sur les services proposés,
• le traitement et le suivi de la satisfaction et des réclamations,
• une équipe sensibilisée à l'accueil des clients en situation de handicap,
• une équipe sensibilisée au développement durable.

Elaborés en concertation entre représentants professionnels, représentants des consommateurs et l'Etat, les critères sont réfléchis pour répondre aux normes européennes et ont vocation à traduire la modernité, le dynamisme et la qualité de l’hébergement touristique.
Les établissements de 1 à 4 étoiles sont signalés par un panonceau rouge, les cinq par un panonceau or.
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